清蒸河虾虾的原料：鲜活基围虾（或者鲜活青壳河虾）500克，广东米酒750克，杞子20克，川归5克，熟酱油30克。做法：
1、将鲜活虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干，中药材也用清水洗净；
2、取用耐高温玻璃（或电饭煲）一只，将河虾放入锅内，加米酒500克，加盖，将虾醉约5分钟左右，放入中药材；
3、另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴点燃后，揭开盖倒入锅内，便火焰四起，约10－15分钟后，待虾体变红，肉质饱满成熟，就可捞起，由食者边剥边蘸着调料吃。这时河虾色泽深红，肉质鲜嫩，别具风味。
清蒸小河虾做法 扩展
主料：虾300克。
辅料：葱段，姜片。
调料：料酒、盐、色拉酱、芥末酱、米醋各适量。
做法一
1、虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中；
2、加入葱姜盐，滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。
清蒸小河虾做法 扩展
1. 把虾用剪刀清干净虾须，洗净抹干水份排在一个平碟上。
2. 放水在蒸笼开火烧水，等水滚。
3. 将碟子放进蒸笼。
4. 切葱花
5. 把葱花放进小碗里
6. 取两汤匙沙茶酱同半汤匙海鲜酱放在一个大碗里。
7. 沙茶酱
8. 把沙茶和海鲜酱搅拌好，加小量温水希解酱料。
9. 起㶽将4汤匙的橄榄烧热把葱花放入。
10. 把热油跟葱花倒入酱碗里搅拌。
11. 把蒸好的虾排在干净的碟子上，酱味放在酱碟里。然后跟虾放在一起，放几根香菜就好了。
